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생닭 한마리 1Kg,감자 큰것 1개,양파 100g,
당근70g,파50g,건고추 3g,
대추와 밤 각각 7~8개,잣 조금
양념;물 2컵,간장 1/2컵,맛술 1/4컵
다진마늘 2큰술,황설탕 3큰술
다진생강 1작은술,후추 조금(선택)

한컵=200ml 한큰술=15ml 한작은술=5ml

1. 닭은 찬물에 담가 핏물을 빼세요.
감자와 당근은 도톰하게 자르고
반자른 양파는 4등분으로 잘라주세요.

2.파는 3cm 길이로 자르세요.
건고추는 가위로 어슷 잘라서
씨와 분리하세요.

핏물 뺀 닭은 흐르는 물로 씻은 후
냄비 등에 담으세요.

물을 넣고 끓이고 떠오르는
부산물과 기름을 걷어내세요.

설탕과 맛술을 먼저 넣어 섞어 닭의
육질에 단맛이 겉돌지 않게 합니다.
다시 끓으면 다진마늘과 생강을
넣어 섞으세요.

3.간장을 넣어 조리듯이 끓이세요.

닭에 간장물이 잘 들면 감자,양파,당근,
밤,대추를 넣어 섞으세요.

감자가 익을 때까지 끓이고
파와 건고추,후추를 넣어서 섞은 후
한소끔 더 끓이고 불을 끄세요.

4.옴폭한 접시 푸짐하게 담고 잣을
고명으로 올리면 근사하고 맛있는
간장 닭찜이 완성됩니다.